NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM VÀ CÁCH PHÒNG CHỐNG
Ngày Tết, lễ hội, nhu cầu sử dụng thực phẩm tăng, do đó tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm như: thực phẩm bị nhiễm hóa chất do thực phẩm không rõ nguồn gốc, bảo quản không đúng cách khiến thực phẩm bị nhiễm khuẩn, lưu trữ thức ăn lâu ngày làm thực phẩm bị biến chất hoặc trong bản thân thực phẩm có chứa chất độc… . Sau đây là một số dấu hiệu nhận biết ngộ độc thực phẩm và cách phòng chống:
1. Dấu hiệu nhận biết ngộ độc thực phẩm:
Ngộ độc thực phẩm thông thường ở thể nhẹ, thoáng qua nhưng cũng có thể nặng tùy theo tác nhân gây bệnh. Trong vài giờ sau khi ăn các triệu chứng sẽ xuất hiện, gồm:
- Buồn nôn, nôn mửa, khó chịu ở bụng, đau quặn bụng.
- Tiêu chảy: đi ngoài phân lỏng nhiều lần trong ngày, phân có thể có nhiều nước, trong phân có thể có máu.
- Các triệu chứng toàn thân như: sốt, nhức đầu, chóng mặt, thậm chí tụt huyết áp, hôn mê… là những dấu hiệu nặng.
2. Cách xử trí các trường hợp bị ngộ độc thực phẩm:
- Nếu như người bị ngộ độc còn tỉnh táo thì hãy gây nôn, loại bỏ nguyên nhân gây ngộ độc bằng cách cho người bệnh uống nhiều nước và móc họng để tống thức ăn ra ngoài. Sau đó hãy pha nước Oresol cho uống để bù lượng nước và điện giải đã mất.
- Đối với trẻ em hay người đang bị hôn mê, tuyệt đối không được dùng biện pháp ép nôn. Cần cho uống nước Oresol và nhanh chóng đưa bệnh nhân đến cơ sở y tế gần nhất để điều trị.
- Nếu trường hợp bệnh nhân bị ngộ độc nặng, có dấu hiệu ngừng thở, ngừng tim thì nên hô hấp nhân tạo trước để nhịp tim quay trở lại và đưa bệnh nhân đến cơ sở y tế để xử lý kịp thời.
3. Biện pháp phòng chống ngộ độc thực phẩm:
- Chọn thực phẩm an toàn
Nên chọn những thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, tốt nhất là chọn các thực phẩm đã qua kiểm dịch của Bộ Y tế hoặc ban ngành có liên quan. Lựa chọn rau, củ, quả còn nguyên, tươi, không bị hư thối.
Thực phẩm qua giết mổ, cần mua ở các cửa hàng uy tín, đảm bảo chất lượng, thịt tươi không sử dụng hóa chất, chất bảo quản. Không mua thực phẩm đóng hộp có vỏ bị hư hỏng, biến dạng, bị rỉ sét, phần hướng dẫn sử dụng, ngày sản xuất không thể nhìn rõ hay không có.
Về đồ uống, để đảm bảo sức khỏe, không nên lạm dụng rượu, bia, không nên uống rượu ngâm với lá, rễ cây, phủ tạng động vật không rõ độc tính hay rượu ngâm theo kinh nghiệm cá nhân… Đặc biệt là không uống cồn công nghiệp vì có thể gây mù mắt và tử vong.
- Bảo quản thực phẩm an toàn
Thực phẩm sau khi mua về cần tiến hành chế biến hay bảo quản ngay vì một số vi khuẩn có hại tiềm ẩn trong thực phẩm sẽ phát tán nếu không bảo quản thực phẩm đó đúng cách. Tất cả các thực phẩm nên cho vào bao, bọc kín, thực phẩm chín và sống nên để riêng, tránh lây nhiễm chéo.
Cá, hải sản, thịt tươi phải cho vào bao, bọc kín, đặt vào ngăn đá của tủ lạnh có thể giữ được từ 2 đến 5 ngày, không nên để lâu hơn vì thực phẩm có thể biến chất. Nên rửa tay sạch trước khi chế biến thực phẩm hoặc đeo bao tay để đảm bảo vệ sinh hơn. Không dùng chung dụng cụ chế biến thức ăn chín và sống với nhau.
- Vệ sinh bàn tay và dụng cụ ăn uống: Cần rửa tay sạch với nước và xà phòng trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh, đặc biệt là đối với trẻ nhỏ. Các loại dụng cụ ăn uống như thìa, đũa, chén bát cần vệ sinh sạch sẽ, thường xuyên, tráng rửa bằng nước nóng để hạn chế ngộ độc thực phẩm tốt hơn.
- Thức ăn được nấu chín: Tất cả các loại thực phẩm đều cần được nấu chín trước khi ăn, bởi thực phẩm nếu còn sống thì vi khuẩn gây hại vẫn còn và có thể gây hại cho sức khỏe.
- Vệ sinh nhà bếp thường xuyên: Nhà bếp nên thường xuyên vệ sinh, tạo sự khô thoáng vì không khí nóng ẩm dễ tạo điều kiện cho các vi khuẩn sinh sôi, phát triển trên thực phẩm gây hại cho cơ thể người.